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國內(nèi)烘焙行業(yè)經(jīng)過不斷的更新，從店面裝修、原材料全球化、人才要求……等全方面升級，已經(jīng)到達一個新的階段。很多剛剛?cè)胄?0后學(xué)徒，對行業(yè)還充滿著新鮮感，甚至已經(jīng)開始憧憬幾年后的創(chuàng)業(yè)之路，但仔細(xì)想想，未來創(chuàng)業(yè)真的是一件好的事情嗎？答案是未必，為何這樣說。
作為一名合格的烘焙師，除了實操水平達標(biāo)外，還要對專項技術(shù)有自己的見解，達到內(nèi)外兼修，才具備傳授學(xué)徒的資格。對于所有烘焙師來說，擁有一家屬于自己的鋪面是夢想，也是對職業(yè)的認(rèn)可。但隨著行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)業(yè)的要求越來越高，技術(shù)過關(guān)后還面臨著一系列問題要解決：
第一：店鋪的主題，即風(fēng)格。不僅要懂設(shè)計還要對室內(nèi)裝修好好下一番功夫，透過設(shè)計讓顧客看到你的理念。
第二：營銷，從最簡單的層面說就是銷售。但是目前已經(jīng)不再是把產(chǎn)品放到柜臺就賣，或者是在節(jié)日隨便弄個促銷，可惜現(xiàn)在消費者不接受這樣的形式。隨著行業(yè)的發(fā)展，必將在在營銷主題上下功夫，電子商務(wù)就是個新課題，整個社會在5年后將進入全面的電商時代，到時營銷又會進行全新的變化。
第三：產(chǎn)品即拳頭產(chǎn)品。隨著電商的加速，在產(chǎn)品全球化的今天，更新的速度越來越快，就要求技師的開發(fā)和模仿能力達到一定的高度，否則無法應(yīng)對產(chǎn)品發(fā)展的趨勢。
第四：競爭即品牌競爭。在國內(nèi)烘焙市場，越來越多外來品牌加入到市場的競爭，從二級市場要面對老品牌，還要面對它的二代升級店；在大城市你僅要面對巨頭品牌企業(yè)，更要面對世界級品牌，不要忘記還有DIY創(chuàng)業(yè)者。
第五：最現(xiàn)實的問題資金。開設(shè)鋪面所需要的資金，先從裝修、設(shè)備、原材料、人工這幾大塊投入都是筆不小的數(shù)目。即使是二級縣份市場都難以保證小投資大回報。
以上只是幾個重要的因素，你認(rèn)為都能應(yīng)付自如了嗎？當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)，就不在這一一列舉。很多人會說，烘焙師在品牌企業(yè)里工作真是他們所需要的未來嗎？答案是肯定的。
隨著市場的擴大和進步，企業(yè)對技師的要求也會相應(yīng)提高，甚至把素質(zhì)優(yōu)秀的技師送到世界各地烘焙品牌去參觀學(xué)習(xí)，再有烘焙的競爭也是人才的競爭，在待遇方面會大大的提高，年薪50萬都不再是夢想。單從這兩方面說，已經(jīng)比目前在外創(chuàng)業(yè)好很多，也降低很多風(fēng)險，如果還能代表企業(yè)去參賽獲獎的話，那就更加好了。
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